今天给各位分享炖鸡汤怎么做的炖鸡知识，其中也会对椰子炖鸡汤怎么做进行解释，椰炖如果能碰巧解决你现在面临的鸡汤问题，别忘了关注本站，炖鸡现在开始吧！椰炖

本文目录一览：

• 1、鸡汤怎样炖鸡汤
• 2、炖鸡如何炖鸡汤
• 3、椰炖炖鸡汤要怎么做？

怎样炖鸡汤

1、鸡汤鸡肉洗干净后直接放进锅里炖，炖鸡血水都跑到汤里去了，椰炖结果鸡汤又黑又腥。鸡汤

2、炖鸡焯水后再炖，椰炖虽然没什么腥味了，鸡汤但肉质变得比较柴，说明焯水时间过长，但焯水时间短了血水无法除尽，也不好吃。

所以，直接炖或焯水炖都不是正确的做法，今天我和大家分享一下炖鸡汤的经验，饭店厨师说，想要鸡汤金黄鲜美，好喝不腥气，有2个关键步骤不能少，下面我把炖鸡汤数卜逗的具体方法分享给大家，一起看看是哪2步吧。

【香菇炖鸡汤】

准备新鲜三黄鸡、干香菇、红枣、枸杞、大葱、生姜、料酒、食盐。

1、买一只三黄鸡，最好是活鸡，冷冻鸡的口感、味道会差很多。三黄鸡宰杀后冲洗干净，用刀剁成小块，放入清水中浸泡1个小时。

浸泡鸡肉就是关键的第弊宴一步。鸡肉的腥味主要来源于血水，用清水浸泡，能让血水快速析出，这样就能减小腥味，鸡汤的颜色也会更清亮。

2、半小时换一次水，当鸡肉泡得发白后捞出，用清水冲洗干净，冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，开大火焯水。用勺子撇掉煮出的浮沫，这就是残留的血水，焯水后捞出用热水冲洗干净，沥干水分。

3、炒锅里倒入适量油，五成热时倒入鸡块，开小火煸炒，把鸡皮下的油脂炒出来，这样鸡汤会更香浓，颜色更加金黄。当鸡皮的颜色炒得焦黄就可以了。

煸炒鸡肉是关键的第二步，能让鸡肉更香浓，而且不油腻，特别好喝。

4、加入葱段、姜片、料酒翻炒去腥，倒入足够多的开水，大火煮开后转小火，继续炖1个小时。干香菇洗净，提前用水泡发，也倒入锅中和鸡肉一起炖。

5、枸杞、红枣用温水浸泡10分钟，一小时后加入鸡汤里，再加入适量食盐，继续炖10分钟即可，香浓鲜美的鸡汤就炖好了。

【炖鸡汤的技巧】

炖鸡汤除了要焯水，还有2步很重要，就是浸泡，煸炒。

浸泡出血水后，鸡肉的腥味减小，可以缩短焯水的时间，肉质就会非常鲜嫩，不会变老。

煸炒出油脂后，鸡肉吃起来不油腻，而在炖煮的过程中，油脂发生乳薯卖化让鸡汤更香浓，表面还有一层金黄的油层，看着就很有食欲。

如何炖鸡汤

主料：鸡1只、红枣8颗、桂圆5颗

辅料：盐适量

步骤一：将鸡处理好，洗净剁成块。

步骤二：冷水下锅，慢慢煮开。

步骤三：煮开后，会有很多浮沫，关火将鸡块盛出来，水就不要了。

步骤四：在沙煲里面倒入烧开高虚帆的水。

步骤五：然后将鸡块倒进去。

步骤六：加入姜片，红枣和桂圆。

步骤七：加入一大勺的黄酒，大火炖一个小时后转小火2小时。

步骤八：加戚雹入誉核适量的盐调味就做好了。

步骤九：成品图。

炖鸡汤要怎么做？

首先要选择一只一年以上的母鸡，其次，炖鸡汤的锅建困滚议用砂锅或者黑陶锅，炖鸡汤的水可以采用山泉水。将准备好的鸡盯脊洗净放入锅中加水，用大火烧开，焯去血沫，可以放点姜片去腥，然后用中火或者小火炖2、3小时，这个时候的鸡汤在喝的时候放一点点汪则余盐，味道十分鲜甜美味。

凉水入锅焯水，然后小火慢炖，许放入生姜大枣枸杞桂圆，西洋参香菇笋丝等食材，慢慢煮出香味即可。炖鸡汤可以焯水，这样炖出来的鸡汤比较清，而且也不会太油腻，口感会比较好，炖鸡汤建议选用砂锅炖鸡，砂锅炖出来的鸡汤比较鲜香，而且炖鸡需要小火慢炖。

炖鸡汤怎么做的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于椰子炖鸡汤怎么做、炖鸡汤怎么做的信息别忘了在本站进行查找喔。